De geur van wilde knoflook hangt in de lucht

Als je in ons Clubhuis bij Oostduin bent, merk je het al snel: het ruikt er naar knoflook! Dit is echter niet omdat we volgens oud gebruik knoflookteentjes hebben neergelegd tegen vampiers, maar omdat het nu de tijd is van Allium ursinum: wilde knoflook roept deze geur op.

Dit zijn de typische bladeren die nu overal in bossen groeien en de heerlijke geur produceren. Wist je dat je van deze bladeren heerlijke wilde knoflookboter of -pesto kunt maken?

MAAR WEES VOORZICHTIG!

Er is een gevaar – namelijk verwarring met lelietjes-van-dalen of herfsttijloos – en deze zijn dodelijk giftig.

Hoe herken je wilde knoflook?

Bladvorm en groei:

Wilde knoflook: Bij wilde knoflook groeien de langwerpige bladeren afzonderlijk uit de grond – direct uit de bol.
Lelietje-van-dalen: Bij lelietjes-van-dalen groeien twee bladeren altijd paarsgewijs uit een gemeenschappelijke stengel. De bladeren omsluiten de stengel als een mantel.
Herdsttijloos: Bij de herfstkrokus groeien meerdere bladeren gebundeld in een rozet en zonder stengels direct uit de grond.

De onderkant van de bladeren van de das is mat, terwijl die van het lelietje-van-dalen glanzend zijn. Bij de herfsttijloos zijn zowel de onderkant als de bovenkant van de bladeren glanzend groen.

Wilde knoflook heeft aanzienlijk minder nerven dan lelietjes-van-dalen. Bij lelietjes-van-dalen staan de nerven heel dicht op elkaar.

Verzamel en gebruik dus alleen als je het zeker weet – het helpt ook om te weten hoe planten bloeien – dan is er geen gevaar meer, want de bloemen zijn allemaal verschillend. Alleen de bladeren lijken erg op elkaar.

Je kunt ook een app als Flora Incognita gebruiken om je te helpen.

Als je 100% zeker bent, kun je natuurlijk een van de vele heerlijke recepten gebruiken: